ଆଳୁ ଭର୍ତା/ଓଡ଼ିଆ ଷ୍ଟାଇଲ୍ ଆଳୁ ମ୍ୟାଶ୍ | Odia Style Aloo Bharta Recipe

ଓଡ଼ିଆ ରନ୍ଧନ ପ୍ରଣାଳୀର ଆଲୁ ଭର୍ତା ହେଉଛି ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଏକ ସରଳ କିନ୍ତୁ ସ୍ବାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଚାଉଳ ସହିତ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥାଏ କିନ୍ତୁ ଚପାତି ସହି...

ଓଡ଼ିଆ ରନ୍ଧନ ପ୍ରଣାଳୀର ଆଲୁ ଭର୍ତା ହେଉଛି ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଏକ ସରଳ କିନ୍ତୁ ସ୍ବାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଚାଉଳ ସହିତ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥାଏ କିନ୍ତୁ ଚପାତି ସହିତ ଯୋଡ଼ା ଭଲ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥାଏ।

ଓଡ଼ିଆ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ବିଷୟରେ ଟିକିଏ :

ଓଡ଼ିଶାର ବ୍ୟଞ୍ଜନ ଅନ୍ୟ ରାଜ୍ୟଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଏହାର ରୋଷେଇ କରିବାର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଶୈଳୀ ରହିଛି ଏବଂ ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ସମସ୍ତ ପାରମ୍ପରିକ ରେସିପିରେ ଅନୁସରଣ କରାୟାଏ। ପଞ୍ଚ ଫରାନ୍ ହେଉଛି ସେମାନଙ୍କର ରୋଷେଇରେ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ମସଲା ମିଶ୍ରଣ, ଏହା ପାଞ୍ଚଟି ମସଲା ଯଥା ଜିରା, ସୋରିଷ, ମେଥି, ଆନିସେଡ୍ ଏବଂ କଲଞ୍ଜିର ମିଶ୍ରଣ ଅଟେ। ଖାଦ୍ୟ କମ୍ ମସଲାୟୁକ୍ତ ହୋଇଥିବାରୁ ସେମାନଙ୍କ କେତେକ ବ୍ୟଞ୍ଜନରେ ସୋରିଷ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରାୟାଇଥାଏ।

ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଆମିଷଭୋଜୀ ହୋଇଥିବାରୁ ମାଛ ସେମାନଙ୍କ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଙ୍ଗ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ଧାନ।

ଆଜି ମୁଁ ଏଠାରେ ଆଉ ଏକ ଆଳୁ ରେସିପି ସେୟାର କରୁଛି, ଏହାକୁ ଆଲୁ ଭର୍ତା ବା ଆଳୁ ମ୍ୟାଶ ବୋଲି କୁହାୟାଏ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଚାଉଳ ସହ ବ୍ୟବହାର କରାୟାଏ।

ଆଳୁ ଭର୍ତା ବ୍ୟବହାର କରିହେବ :-

• ରୁଟି
• ଦୋସା 
• ଚପାତି 
• ଭାତ 
• ପୁରି

ଆଳୁ ଭର୍ତା / ଆଳୁ ମ୍ୟାଶ ସାମଗ୍ରୀ :

• 4ଟି ଆଳୁ ସିଝା
• 1 ଚାମଚ ସୋରିଷ ଦାନା
• 3ଟି ଶୁଖିଲା ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା
• 1ଟି ପିଆଜ
• 1 କଞ୍ଚାଲଙ୍କା କଟା
• 1 ଚାମଚ ସୋରିଷ ତେଲ
• ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ

ଉପାୟ :

• ଆଳୁକୁ ପ୍ରେସରରେ ସିଝାନ୍ତୁ।
• ପିଆଜକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ କରି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ।
• ପ୍ରେସର ଛାଡ଼ିବା ପରେ ଆଳୁକୁ ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ଭଲ ଭାବେ ଚକଟି ଦିଅନ୍ତୁ।
• ଏବେ କଡ଼େଇରେ ତେଲ ନେଇ ସେଥିରେ ସୋରିଷ ବଟା ପକାଇ କିଛି ସମୟ ଭାଜନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ପାର୍ବଣଶୀଳ ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ସେଥିରେ ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଓ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ପକାଇ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ, କିଛି ସେକେଣ୍ଡ୍ ପରେ ସେଥିରେ କଞ୍ଚା ଆଳୁ ଓ ଲୁଣ ପକାନ୍ତୁ। ଭଲ ଭାବେ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ଗରମ ଗରମ ଆଲୁ ଭର୍ତାକୁ ଫୁଲକା କିମ୍ବା ଚପାତି ସହ ପରଷନ୍ତୁ।